我が家のソウルフード〜とうちゃんの高菜炒め〜細みじんと煎りが味のポイント
@inmycab福岡出身のジブンの実家に昔から食卓にあった高菜の油炒め。
生まれも育ちも<好きな食べもの>も全然違う我が家ですが、高菜の油炒めだけは共通の「我が家のソウルフード」になりました。
| 材 料 ・高菜：１束 ・鷹の爪 少々 ・煎りゴマ：大さじ１ ・オリーブ油：大さじ１ ・胡麻油：小さじ１ ・鰹節粉：少々 ・蕎麦つゆ：大さじ１ ・醤油：小さじ１ |
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酒、砂糖、塩、みりん等を加えるご家庭もあるみたいですが、我が家では蕎麦つゆと醤油の加減だけ（銘柄指定）です。
材料が同じでも炒め加減で風合がかなり違って出来るので、我が家ではジブンが担当して作ります。（つれあいの指名〜だから「とうちゃんの高菜炒め」です）水分・油分が飛びきらずに残ってギトギトしたのは受け入れられないので、火加減、炒め加減がポイントです。
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